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新2平台登入·它是春天最好吃的美食,错过这几天就得再等一年

人气:1082时间:2020-01-10 09:41:42

新2平台登入·它是春天最好吃的美食,错过这几天就得再等一年

新2平台登入,春天,各种野菜、时令菜还真多,荠菜、香椿、木兰芽、花椒芽,所以这个时候要勤快点,品尝一下这春天的恩物,错过了又要等上一年!

今天的这道美食的食材就是被称为“树上蔬菜”的香椿,是北京春天最受欢迎的美食,据说很早以前,还作为贡品给皇亲国戚享用呢。我第一次吃香椿也是来北京以后,在我们内蒙老家没有这个,老北京人都说不吃上几次香椿都不叫过春天,凉拌香椿豆、香椿摊鸡蛋、香椿拌豆腐、油炸香椿鱼,想想都流口水。

要说这香椿可别选太老的,谷雨前后的香椿是最嫩的,这时候的香椿醇香可口,非常好吃。香椿它含有硝酸盐和亚硝酸盐,所以吃的时候要焯烫一下。

下面我就来上一道酥炸香椿鱼,和大家一起分享,要想香椿鱼又酥又脆、味道浓郁,那可是有小窍门的,宝妈在下面介绍的很详细,您往下看哦,文末小贴士更是别错过......

食材:香椿90克,面粉60克,玉米淀粉40克,鸡蛋1个 ,泡打粉1小勺,盐少半勺,植物油适量

厨具:煮锅,炒锅

做法:

1 备好食材

2 面粉、淀粉、泡打粉、盐混合在一个大碗里

3 加入鸡蛋拌匀,再放入清水调成糊,加入少许植物油搅匀,稠度是挑起筷子直线流动状态,一旁静置10分钟会更细腻

4 锅内加入水,大火烧开,加几滴植物油,放入香椿焯烫到颜色变绿,立刻捞入大碗里,扣上盘子,趁热焖一会,让香椿味道充分溢出来,更好吃

5 油温5成热的时候,把香椿稍攥一下水,蘸糊炸熟捞出,油温8成热的时候二次复炸,刚要变色立刻出锅,控油后即可上桌,还可以依据个人喜好蘸花椒盐也不错

宝妈小贴士:

1 糊按比例来,别调稠了,稠了成品不够脆

2 焯烫后的香椿焖一会味道更浓

3 两次炸更酥脆,一炸熟,二炸酥

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