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2019博彩业·古人为什么要养猪,他们是怎么养猪的?

人气:1844时间:2020-01-03 13:58:50

2019博彩业·古人为什么要养猪,他们是怎么养猪的?

2019博彩业,无“豕”不成家。猪和人的生活紧密相连,换句话说,没有猪就没有家庭、就没有人生(少数民族除外)。

考古发现证明,新石器时代,老百姓已经有饲养家畜的习惯,河姆渡文化遗存中发现的陶猪很有特点,猪吻突出,四肢短小,逼真形象。到了秦汉时代,猪已经成为社会地位、身份、财富的象征。尤其是在西汉景帝刘启的汉阳陵外葬坑,发现了包括陶猪在内的大量陶制家畜。陶猪体肥膘厚,憨态可掬。用陶猪丛葬,是西汉“视死如生”观念的写照。皇帝生前享有的荣华富贵,死后也要拥有。

“小豕拱爬大豕眠,凡尘万事食为天。家肥屋润丁财旺,六畜排行我最前。”猪显然是生活中不可或缺的动物了。

而从驯化野猪到饲养家猪,古人是怎样养猪的呢?

远古时代,先民以打猎为生,野猪是果腹的重要食物。然而,猎杀回来的野猪入不敷出,圈养野猪成了当务之急,也成了生活必须。

野猪以食草为主,饲养成本低下。圈养野猪很快流行开来。然而,以食用为主的养猪行为很快遇到了新问题。“豕曰刚鬣”,野猪毛长皮厚,牙齿锋利,生长期短,繁殖快。

如何破解野猪驯化问题?

商周时代开始对猪进行阉割,是驯养野猪的关键性突破。果然,《易经》中说,“豶豕之牙,吉。”意思是割了性器的猪温顺多了。《礼记》中记载“豚日腯肥”,野猪被阉割后,长得臀圆膘肥。

技术革新是提升生产力的关键。

商周之后,家养猪成为时尚。在《诗经·小雅》中,“有豕白蹢,烝涉波矣”,意思是白蹄子的野猪淌水过河。而到了公刘时代,则“执豕于牢,酌之用匏”,意思是宰杀圈里的家猪做成佳肴美味,用瓢酌满美酒进行庆贺。

养猪逐渐成为日常生活。马要单放,猪要圈养。为了提升养猪效率,西汉时代养猪方式由放牧散养向圈养转化。多年来,我们在多个西汉墓葬中出土了陶猪圈。圈养既积肥,又高效。

在实践中,汉代老百姓发现猪种非常关键。在方以智所的《物理小识》中提到:“短项无柔毛者良,一厢有三牙者难留。”种子的好坏直接影响圈养效果,老百姓开始优育优养。

实践是最好的老师,如何养猪?如何养好猪?东汉以后,三国魏晋时代,圈养技术日益成熟。那时候,人们已经认识到圈不厌小,圈小肥疾;处不厌秽,泥秽得避暑。已经掌握因为季节不同,如何更好地把散养与圈养结合起来,已经注意到穹冬春初的糟糠饲养和春夏草生的放牧。

这时候的养猪技术一直影响到后世。

到了唐代,养猪甚至成为一种田园牧歌式的生活。诗人王绩羡慕阮籍、嵇康式的率性生活,禁不住慨叹“相逢一醉饱,独坐数行书。小池聊养鹤,闲田且牧猪。”(《田家三首》)是呀,看着猪在大自然中悠然自得的样子,人生的况味禁不住涌上心头。

在唐代,养猪成为老百姓的日常生活,有人还因此过上了幸福生活。其中,洪州因猪致富,所以称猪为“乌金”。百姓养猪,朝廷也设立养猪场,存栏数量达到了数千头。这时候,养猪已经形成了产业。

到了宋代,养猪产业链条不断延伸,出现了集群化养猪的苗头。“唯民间所宰猪,须从此入京,每日至晚,每群万头者。”《东京梦华录》中记载,光是保障首都开封的猪肉,每天达到一万头之多。

宋代是一个文化繁荣的时代,猪的深加工也由这时候开始。《蒸猪肉诗》(宋代蜀寺僧)详细描述了猪肉烧法,“嘴长毛短浅含膘,久向山中食药苗。蒸处已将蕉叶裹,熟时兼用杏浆浇……”人和嘴没有仇,民以食为天呀。苏东坡辗转各地,见多识广,遍偿美食,尤其喜欢吃猪肉,他提出了文火少水慢煮的基本做法,发明了流传甚广的“东坡肉”。

元代倡导农桑,养猪很是普及,浮萍水藻已经作为养猪饲料。那时候,牛、羊、猪等在江浙一带很是常见。

有意思的是,猪在明代遭受了一次无法回避的劫难。“朱”“猪”同音,皇帝不愿意了。明武宗朱厚照正德十四年,朝廷下令不得养猪,违者一律充军。一时间,杀的杀,卖的卖,弃的弃,猪差点绝种。好在有人挖出地穴偷偷饲养,才给猪留下了香火。

清代结束了人和猪的仇冤,养猪一直成为生活的一部分。

猪,滋养了身体,“天子食太牢,牛羊豕三牲俱全”(《国语》);猪,颐养了精神,“小弟闻姊来,磨刀霍霍向猪羊”(《木兰诗》)。猪,被人赞扬,“喜怒哀乐不形神”等等。

养猪还真是历史悠久。

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